Как приготовить Черниговский борщ?

Как приготовить Черниговский борщ?

В моей кулинарной книге памяти одну из важных ячеек занимают первые блюда. И не столько разнообразие супов, сколько борщи и солянки. Приготовление любой стряпни – это импровизация опыта. А каждый опыт имеет фундамент. Предлагаю свой (в меру классический) вариант борща Черниговского.

Инструкция

Уровень сложности: Несложно

Что вам понадобится:

  • мясо 500 гр. (жирная свинина, утка, курица)
  • капуста 300 гр.
  • картошка 300 гр.
  • свекла 1 средняя
  • фасоль менее пол стакана (по желанию больше-меньше)
  • помидоры 4 шт.
  • томатный соус 3-4 столовых ложки
  • сметана (по вкусу)
  • сало
  • корень петрушки
  • лук 1-2 штуки
  • соль
  • специи (лавровый лист, черный и душистый перец горошком
  • морковь 1 шт.

1 шаг

Промытое мясо варим до полу готовности цельным куском. Вынимаем. Бульон процеживаем. Мясо режим на порционные куски.
Идеальное мясо для приготовления этого борща жирная свинина, утка. Но можно использовать и курицу. Хотя, данный вариант уже будет отходить от основы.

2 шаг

Чистим свеклу, режем соломкой. Тушим на сале до готовности добавляя томатный соус.

3 шаг

На средней терке трем морковь и корень петрушки. Мелко нарезаем лук. Обжариваем до едва золотистого цвета на сале или подсолнечном масле, но не на сливочном!

4 шаг

Отдельно отвариваем фасоль.

5 шаг

В кипящий бульон с мясом добавляем нарезанную соломкой капусту. Когда бульон прокипит бросаем нарезанный кубиками картофель. Варим 15-20 минут.
Если вы любите чтобы капуста была хрустящей, то ее нужно добавлять за 3-5 минут до окончания варки.

6 шаг

Отправляем в борщ фасоль с отваром, нарезанные свежие помидоры, тушенную свеклу с томатом, лук с корнем петрушки, специи. Солим по вкусу. Варим до готовности.

7 шаг

Готовый борщ украшаем зеленью петрушки и укропа. Отдельно подаем сметану.
При желании готовый борщ можно заправить салом и перемолотым частником.

8 шаг

Приятного аппетита:)

Советы и предупреждения:

  • Классический совет. Чтобы вкусовые качества борща раскрылись он должен настоятся.

Обсуждение

451_micro
Рейтинг
  1. +
  2. 0
ДИРОЛ (21:22 14.06.2011)

Всё так просто, плюс

366_micro
Рейтинг
  1. +
  2. 0
leon3 (01:44 15.06.2011)

в седьмом шаге “частником” надо читать ЧЕСНОКОМ!
думаю, оч вкусно, особенно по обстоятельствам
+1

596_micro
Рейтинг
  1. +
  2. -1
babak (06:23 15.06.2011)
Комментарий скрыт. Показать

Ваш комментарий

Запросить инструкцию

Не нашли нужную пошаговую инструкцию?
Возможно, что кто-то из посетителей сайта сможет помочь. Оставьте запрос прямо сейчас, если Вы уверены, что эта тема ещё не освещена на нашем проекте!

Рейтинг
  1. +
  2. 2
3
432