Как заменить отсутствующие продукты (кулинарные рецепты)

Как заменить отсутствующие продукты (кулинарные рецепты)

Читая какой-нибудь рецепт в журнале, Интернете бывает так хочется тут же приготовить и попробовать блюдо. Но иногда нужных продуктов не бывает. Не расстраивайтесь их можно заменить на другие, учитывая при этом пропорции продукта.

Инструкция

Уровень сложности: Легко

1 шаг

Как заменить отсутствующие продукты (кулинарные рецепты)

1 кг патоки сходен по вкусу с 750 г сахара.
В большинство кондитерских изделий добавляют ром, который в домашних условиях можно заменить тем же количеством коньяка или ромовой эссенции, 100 мл рома – это 10-15 г эссенции.

Ванилин заменяется 15 г ванильной эссенции или 10 г натуральной ванили.

Сок лимона можно заменить лимонной кислотой: развести 7-10 г кислоты, но такой аромат, который получается при настоящем лимоне вы не получите.

2 шаг

Как заменить отсутствующие продукты (кулинарные рецепты)

Агар-агар заменяется желатином (10 г агара = 25 г желатина).

Одно яйцо заменяется 45 г меланжа.

Один литр молока заменяется 100 г сухого или сгущенного 400 г, разводить нужной водой до требуемого объема.

Один кг сливочного масла заменяется 850 г топленого масла.

3 шаг

Пекарский порошок заменяет смесь, состоящая из 5 г пищевой соды, 3 г лимонной соды и 12 г муки.
Плитка шоколада можно заменить смесью из 3 ст. л. какао-порошка, 1 ст. л. растительного масла.
Сельдерей заменяется тонко нашинкованной капустой.

Перец Чили заменяется молотым перцем, дробленной паприкой (сушеная).

Маскарпоне заменяется жирным творогом.
Любую разновидность лука можно заменить обычным репчатым луком.

Обсуждение

028_micro
Рейтинг
  1. +
  2. 1
SeasonedMan (19:51 15.11.2011)

В предложенной инструкции отличная идея – всё можно поменять или заменить. Самому приходилось замещать ром коньяком, и ничего! Но есть замены, которые, как правило, с небольшим ущербом скажутся на вкусе или внешнем виде конечного блюда. Поэтому необходимо искать и комбинировать свои замены. Вот лук фиолетовый поменять на белый и исчезла та насыщенная краска у салата.
Но когда поздно куда-либо бежать и покупать нужные ингредиенты, то действуем по предложенной в инструкции схеме.

499_micro
Рейтинг
  1. +
  2. 2
Lady_Creativity (00:01 20.11.2011)

Отличная вещь!

249_micro
Рейтинг
  1. +
  2. 0
PLusik (22:15 23.11.2011)

Интересные такие “замены” =) вот на счет молока, я бы поспорила, как так заменить сгущеным? а если без сахара надо ?=) а так все супер))) +

Ваш комментарий

Запросить инструкцию

Не нашли нужную пошаговую инструкцию?
Возможно, что кто-то из посетителей сайта сможет помочь. Оставьте запрос прямо сейчас, если Вы уверены, что эта тема ещё не освещена на нашем проекте!

Рейтинг
  1. +
  2. 5
3
731