Как засолить рыбу в жару

На летней рыбалке, особенно в жаркие дни остро встает вопрос о сохранности улова. Причем решать эту проблему надо быстро. Пойманную рыбу часто засаливают, а затем вялят. Когда температура поднимается выше 30°, перед засолом рыбу рекомендуют выпотрошить, так как она начинает портиться, не успев, просолится. Однако непотрошеная вяленая рыба значительно вкуснее разделанной, потому что почти весь жир, содержащийся в рыбе, сосредоточен на внутренностях и в процессе вяления пропитывает съедобные части, придавая им, характерный приятный вкус и запах. В связи с этим предлагается простой и надежный способ вяления непотрошеной рыбы, который в то же время оберегает и от возможности отравления.