Как приготовить бефстроганов

Как приготовить бефстроганов

Бефстроганов (на французский манер беф – Строганов) появилось благодаря известному графу и меценату Александру Строганову, который был знатоком русской кухни. Бефстроганов – это мясо в соусе.

Инструкция

Уровень сложности: Несложно

Что вам понадобится:

  • мясная вырезка
  • мука
  • соль
  • сливочное масло
  • сметана
  • молоко
  • мясной бульон
  • горчица
  • перец

1 шаг

Как приготовить бефстроганов

Изначально для приготовления бефстроганов брали хорошее филе (вырезку) говядины. Сейчас некоторые хозяйки заменяют его другими видами мяса, кроме баранины. Вырезку для бефстроганов слегка отбивают, большой кусок сначала разрезают на прямоугольники длиной 5-7-см и толщиной 1 см. Из них делают тонкие полоски в 1 см. Разрезы надо делать поперёк волокон.

2 шаг

Как приготовить бефстроганов

Порезанное мясо слегка подсушивают на полотенце. Можно сложить его в пакет, присыпать небольшим количеством муки и посолить. Пакет потрясти, чтобы мясо «обвалялось» в смеси. Хорошо разогревают глубокую сковороду (или сотейник) со сливочным маслом. На неё выкладывают куски мяса и быстро обжаривают. Мясо получается в корочке.

3 шаг

Как приготовить бефстроганов

Для бефстроганов готовится соус на основе сметаны с использованием сливочного масла, молока, бульона, горчицы. В первую очередь обжаривают муку со сливочным маслом, постепенно к ним добавляют один стакан молока, при этом помешивают и следят, чтобы не образовались комки. Получается смесь, похожая на сметану.

4 шаг

В отдельной посуде стакан сметаны смешивают с ложкой горчицы и разбавляют бульоном до консистенции кефира.В сотейник с мясом влить смесь с мукой поперчить, посолить и довести до кипения. Как только мясо закипит, осторожно влить сметанную массу и тщательно перемешать. Готовить, помешивая, ещё минут 5.

5 шаг

Как приготовить бефстроганов

Затем выключить огонь, накрыть посуду и дать мясу потомиться ещё несколько минут. Одним из вариантов может быть мясо, обжаренное с луком. Этот рецепт приобретает большую популярность. Бефстроганов хороши с картофельным пюре, варёным рисом, и как самостоятельное блюдо.

Обсуждение

028_micro
Рейтинг
  1. +
  2. -1
SeasonedMan (19:19 23.08.2013)
Комментарий скрыт. Показать

Ваш комментарий

Запросить инструкцию

Не нашли нужную пошаговую инструкцию?
Возможно, что кто-то из посетителей сайта сможет помочь. Оставьте запрос прямо сейчас, если Вы уверены, что эта тема ещё не освещена на нашем проекте!

Рейтинг
  1. +
  2. 2
1
7