Как приготовить бриоши

Как приготовить бриоши

Бриоши – это дрожжевые булочки с изюмом французской кухни. Масла должно быть 60% от количества муки.

Инструкция

Уровень сложности: Несложно

Что вам понадобится:

  • 250 г муки
  • 150 г сливочного масла
  • 70 г сахарного песка
  • 3 яйца
  • 5 г сухих быстродействующих дрожжей
  • 2 ст. ложки молока
  • пол чайной ложки соли
  • цедра лимона
  • 70 г изюма
  • 3 ст. ложки коньяка
  • желток одного яйца для смазывания

1 шаг

Как приготовить бриоши

Для приготовления булочек изюм хорошо промываем, высушиваем. Выкладываем в чашку, поливаем коньяком и даем постоять минут 15-30. После этого добавляем столовую ложку муки и хорошо перемешиваем.

2 шаг

Как приготовить бриоши

Оставшуюся муку просеиваем и перемешиваем с дрожжами. Цедру мелко натираем, смотрим, чтобы не попала белая часть. В чашке смешиваем сахар, соль, яйца, молоко и цедру лимона. Тщательно перемешиваем, можно венчиком. Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто миксером со специальными насадками. Сливочное масло следуем выложить из холодильника заранее. Мягкое масло добавляем в тесто и вмешиваем его.

3 шаг

Как приготовить бриоши

Теперь высыпаем подготовленный изюм в тесто и хорошо перемешиваем. Собираем со стенок чашки тесто. Накрываем его и убираем в теплое место подниматься на 1,5-2,5 часа. После этого немного перемешиваем тесто, накрываем пищевой пленкой и убираем на 12 часов в холодильник.

4 шаг

Как приготовить бриоши

Вынимаем тесто для булочек и делим его на порции. От каждого кусочка отломим ¼ часть, сформируем из них шарики. В формочку выкладываем сначала большой шарик, перед этим форму нужно смазать. В большом шаре сделаем углубление и выкладываем туда маленький шарик. Так поступить со всеми частями.

5 шаг

Как приготовить бриоши

Желток взбиваем с чайной ложкой воды и смазываем булочки. Даем им постоять около получаса. Пока разогреваем духовку до 200˚С. Ставим булочки в духовку и выпекаем от 20 минут, чем больше размер, тем дольше выпекать. Остужаем.

Обсуждение

Ваш комментарий

Запросить инструкцию

Не нашли нужную пошаговую инструкцию?
Возможно, что кто-то из посетителей сайта сможет помочь. Оставьте запрос прямо сейчас, если Вы уверены, что эта тема ещё не освещена на нашем проекте!

Рейтинг
  1. +
  2. 0
0
1