Как подобрать букет ароматов при засолке огурцов

Как подобрать букет ароматов при засолке огурцов

Вкус соленых огурчиков зависит от состава засолочного букета. Достаточно что-то новенькое добавить или, наоборот, не положить – и огурцы получаются совсем другими. Словом‚ настоящее творчество.

Инструкция

Уровень сложности: Несложно

Что вам понадобится:

  • Зелень: укроп, петрушка, эстрагон, сельдерей, чабрец
  • Пряности: перец черный горошком, перец душистый
  • Листья: смородины, вишни, дуба
  • перец красный горький
  • Чеснок, лавровый лист

1 шаг

Как подобрать букет ароматов при засолке огурцов

Обычно используют соцветия и стебли укропа, листья смородины, вишни, иногда дуба, листья и корень хрена, чеснок, перец. Травы и листья в букете должны быть свежими, ярко зелеными, без признаков болезней. Прежде чем положить в банки, их тщательно моют.

2 шаг

Как подобрать букет ароматов при засолке огурцов

Обязательная составляющая букета, которая, можно сказать, объединяет остальные ингредиенты, – это укроп. Лучше брать его на стадии начальной семенной зрелости. Коричневые стебли и соцветия, ломающиеся при сгибании, содержат мало питательных веществ.

3 шаг

Как подобрать букет ароматов при засолке огурцов

Смородина придает соленым огурцам особый аромат. Покупая букет, следите, чтобы это были листья именно черной смородины, а не, например, красной, которые не пахнут.

4 шаг

Как подобрать букет ароматов при засолке огурцов

Листья вишни придадут огурчикам нежный изысканный аромат. Дубовые же кладут, чтобы соленые огурцы были упругими. Кроме того, они придадут им привкус «бочки».

5 шаг

Как подобрать букет ароматов при засолке огурцов

Листья хрена делают огурчики соленые хрустящими. Они также содержат вещества, предотвращающие развитие бактерий. Желательно брать не очень старые и огрубевшие. Кстати, можно положить также корень хрена, что считается лучше.

6 шаг

Как подобрать букет ароматов при засолке огурцов

Остроты огурцам соленым придаст красный стручковый перец. Его перед закладыванием в банки, разрезают вдоль пополам.

7 шаг

Как подобрать букет ароматов при засолке огурцов

Часто для вкуса добавляют веточку эстрагона (тархуна), чабреца. Пряно-жгучий вкус дарит огурцам горчица. Лавровый лист, гвоздика (совсем немного), кориандр и черный перец также помогут создать неповторимый ароматический букет. Некоторые добавляют зелень петрушки и сельдерея.

8 шаг

Как подобрать букет ароматов при засолке огурцов

На З-литровую банку обычно кладут 2 стебля укропа листок или корень хрена, З-5 зубчиков чеснока, З листочка смородины 5-6 – вишни, 1-2 – дуба. Пряностей должно быть не более 7 % веса огурцов.

Обсуждение

287_micro
Рейтинг
  1. +
  2. 1
Voznesenskay (15:00 24.07.2014)

Очень точная инструкция. Например, не все знают,что надо добавлять корень хрена.

487_micro
Рейтинг
  1. +
  2. 1
nastyastar (18:30 24.07.2014)

какая вкуснотища!!! аж слюни потекли)

671_micro
Рейтинг
  1. +
  2. 0
LadyN (02:10 07.08.2014)

полезная статья

Ваш комментарий

Запросить инструкцию

Не нашли нужную пошаговую инструкцию?
Возможно, что кто-то из посетителей сайта сможет помочь. Оставьте запрос прямо сейчас, если Вы уверены, что эта тема ещё не освещена на нашем проекте!

Рейтинг
  1. +
  2. 0
3
1