Как и чем можно заменить крахмал

Как и чем можно заменить крахмал

Крахмал применяют в кулинарии для придания выпечке плотности, а также для приготовления киселей и разных соусов. Свое широкое применение он нашел благодаря своему свойству превращаться в клейкую массу при смешивании с горячей водой. Самый распространенный – картофельный крахмал, но он может быть и кукурузным, пшеничным, ржаным и другим.

Инструкция

Уровень сложности: Легко

1 шаг

Как и чем можно заменить крахмал

Причин для замены крахмала на другие составляющие много. Некоторых пугает его высокая калорийность, другие его просто не переносят. Если вы используете его для загустения подливки или соуса, можете заменить крахмал мукой из пшеницы или риса, также можно использовать перемолотое льняное семя или густые сливки, сметану. Довольно часто крахмал добавляют в начинку из ягод или другую жидкую, чтобы она не растекалась при выпечке пирогов. В этом случае его можно заменить любой мукой или кокосовой стружкой, но ее предварительно нужно измельчить.

2 шаг

Как и чем можно заменить крахмал

Крахмал присутствует во многих рецептах приготовления теста. Если вы готовите тесто для торта или пирожков, замените крахмал мукой, той же кокосовой стружкой или манной крупой. Если этих компонентов дома не оказалось, используйте панировочные сухари. При изготовлении песочного теста вместо крахмала можно положить разрыхлитель в увеличенной дозировке. На экстренный случай это вполне подходящий вариант. Если вы делаете фарш для котлет, лучший выход – добавить в котлетную массу натертую на мелкой терке картофелину.

3 шаг

Как и чем можно заменить крахмал

Без крахмала невозможно приготовить кисель. В таком случае заменой может стать овсяная мука или пектин. Не забывайте, что крахмал очень легко приготовить и дома самим. Для этого не нужно ничего, кроме сырого картофеля и марли. Почистите картошку и натрите на терке (желательно мелкой). Затем отожмите полученную массу через марлю, сложенную в несколько слоев. Полученной жидкости нужно отстояться некоторое время. Когда появится белый осадок – это и есть крахмал, его можно использовать.

Обсуждение

Ваш комментарий

Запросить инструкцию

Не нашли нужную пошаговую инструкцию?
Возможно, что кто-то из посетителей сайта сможет помочь. Оставьте запрос прямо сейчас, если Вы уверены, что эта тема ещё не освещена на нашем проекте!

Рейтинг
  1. +
  2. 0
0
1