Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Яблочный уксус используется во многих рецептах – и в кулинарных, и в рецептах народной медицины. Например, нарезанные свежие огурцы и помидоры можно перед подачей на стол обработать кашицей из яблочного уксуса и пропущенного через чесночницу чеснока для придания им особого вкуса. Этот продукт опытные хозяйки используют и при домашней консервации. Ещё его можно применять и для ухода за волосами, и для улучшения состояния кожи, и для улучшения обмена веществ, и ещё во многих-многих случаях, о которых можно узнать как из Интернета, так и из научно-популярной литературы. В общем, дома он пригодится. Только вот в магазинах он – гость нечастый. А когда он есть, то покупатель становится перед сложным выбором: купить дешевый и ненатуральный (а зачем он нужен?), либо натуральный, но дорогой. Но можно яблочный уксус приготовить и в домашних условиях. Нужно только для его приготовления найти яблоки, выращенные без химии. Так что некрасивые червивые яблоки – именно то, что нам и нужно. Рецептов приготовления яблочного уксуса есть несколько: брожение может быть как с дрожжами, так и без дрожжей. И на этом сайте уже есть инструкция по приготовлению домашнего яблочного уксуса (http://akak.ru/recipes/14153-kak-prigotovit-domashniy-yablochnyiy-uksus) с использованием дрожжей и сахара. Сегодня же я предлагаю Вам попробовать другой рецепт, где брожение так же происходит с участием дрожжей, но вместо сахара используется мёд. Ведь лечебные свойства такого уксуса будут ещё сильнее!

Инструкция

Уровень сложности: Несложно

Что вам понадобится:

  • Яблоки – 800 г (лучше антоновка)
  • Вода – 1 л
  • Мёд (для кислых яблок - 300 г, для сладких - 200 г), если уксус не для лечения - можно заменить сахаром
  • Дрожжи – 10 г
  • Большая стеклянная банка (бутыль) или глиняный горшок с широким горлом
  • Литровые банки – 2 -3 шт
  • Стеклянные бутылки с пробками – 3- 4 шт
  • Нож
  • Крупная тёрка
  • Большая деревянная ложка
  • Миска – 3 шт (для целых, для резаных и для тёртых яблок)
  • Марля
  • Тёмное тёплое место

1 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Моем яблоки.

2 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Яблоки разрезаем, вырезаем только гнилые и поточенные червями участки (сердцевину оставляем).

3 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Кипятим воду (1 литр воды, который будем заливать в бутыль), оставляем на охлаждение до тёплой.

4 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Натираем яблоки (с сердцевиной) на тёрке.

5 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Яблочную массу выкладываем в бутыль, заливаем теплой кипяченой водой так, чтобы до горлышка оставалось около 10 см.

6 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Добавляем мёд (для кислых яблок – 200 г, для сладких – 150).

7 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Добавляем дрожжи.

8 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Горлышко банки завязываем марлей. Крышкой не накрываем.

9 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Ставим бутыль в тёмное тёплое место на две недели. Два-три раза в день снимаем марлю и перемешиваем содержимое деревянной ложкой.

10 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Отжимаем содержимое бутыли через чистую сухую марлю.

11 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Разливаем отжатую жидкость в литровые банки.

12 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Добавляем в каждую полную литровую банку 50 г мёда если яблоки сладких сортов или 100 г мёда если яблоки кислые. Для неполной банки количество мёда пропорционально уменьшаем.

13 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Содержимое банок сливаем в большую бутыль, оставляя место для брожения. Горлышко завязываем марлей. Ставим в тёмное тёплое место на 40 – 65 дней. Жидкость должна посветлеть и перестать бродить (это значит, что уксус готов).

14 шаг

Как приготовить яблочный уксус с мёдом

Уксус пропускаем через сложенную в несколько слоёв марлю (фильтруем), разливаем по стеклянным бутылкам, плотно закрываем их пробками. При хранении на дне бутылки может образоваться осадок, это нормально.

Советы и предупреждения:

  • Поверх уксуса может образоваться белая пенистая плёнка дрожжеподобных грибков. Это нормально, её не нужно бояться. Пока яблочная масса бродит – снимать её не нужно.

Обсуждение

Ваш комментарий

Запросить инструкцию

Не нашли нужную пошаговую инструкцию?
Возможно, что кто-то из посетителей сайта сможет помочь. Оставьте запрос прямо сейчас, если Вы уверены, что эта тема ещё не освещена на нашем проекте!

Рейтинг
  1. +
  2. 0
0
1