Как приготовить 5 вариантов пирогов по одному рецепту

1 шаг

Классический рецепт прекрасно описан в этой Инструкции.
Хотелось бы добавить, что для пышности в тесто для шарлотки часто рекомендуют добавить разрыхлитель для теста или соду, гашеную уксусом. Есть маленький секрет, с помощью которого можно получить легкое, воздушное тесто, не используя, указанные ингридиенты. Для этого нужно отделить белки от желтков, взбить их в крепкую, устойчивую пену. Желтки смешать с сахаром и мукой, потом осторожно ввести белковую пену.
Чтобы тесто было более нежное можно добавить в него столовую ложку сметаны.
Итак, тесто мы приготовили, теперь начинается самое главное!

2 шаг

Шарлотка летняя или дачная-удачная
Для начинки можно использовать практически любые ягоды, которые растут у вас на даче. Красную, черную и желтую смородину освободить от веточек, хорошенько промыть от прилипшего мелкого мусора. Клубнику очистить от чашелистиков и плодоножки, крупные ягоды разрезать на 2-4 части. Малину лучше брать чуть недозрелую, розову. и крепкую. Стебли ревеня очистить от кожицы и порезать кубиками. Ягоды и ревень аккуратно перемешать с тестом. Печь, как классическую шарлотку.

3 шаг

Королевская шарлотка
Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам. Аккуратно вырезать ножом сердцевину с семечками. В образовавшееся углубление насыпатьщепотку сахара, смешанного с корицей, положить изюм или другие сухофрукты (предварительно мелко порезать). В подготовленную форму (разъемную или силиконовую) выложить тесто, поверх которого аккуратно выложить чашечки из яблок, сколько поместиться.

Совет! Прежде, чем наливать в форму тесто и фаршировать яблоки, “примерьте” сколько половинок яблок туда поместится.

4 шаг

Шарлотка с апельсинами и грецкими орехами
Очень удачный зимний вариант шарлотки. С помощью мелкой терки аккуратно снимите верхний оранжевый слой цедры со шкурки одного апельсина (обычно на одну шарлотку у меня уходит 2-3 средних апельсина). Апельсины очистить от шкурки, постараться удалить все белые перепоночки, разделить на дольки, каждую дольку разрезать поперек. Очищенные от скорлупы грецкие орехи мелко порубить ножом. Аккуратно перемешать апельсины, цедру, и орехи с тестом, выложить в подготовленную форму. Готовую шарлотку можно припорошить сахарной пудрой.

5 шаг

Шарлотка “Черный лес”
В тесто добавить несладкий какао-порошок, тщательно перемешать. Для тех, кто родом из СССР такое какао называлось “Золотой ярлык”. Тесто должно приобрести приятный шоколадный цвет.
Добавить свежую или размороженную вишню без косточек, осторожно перемешать. Выложить тесто с вишней в подготовленную форму, выпекать, как обычно.
Охлажденные белки двух яиц, взбить с третью стакана сахара в крепкую пену. Слегка подрумянившуюся шарлотку вытащить из духовки (духовку не выключать!). С помощью кондитерского шприца или мешочка выложите красиво полученный белковый крем сверху шарлотки и поставьте в духовку на 5-10 минут, пока крем не станет светло-бежевым. Будьте внимательны – не передержите!

Совет! Для этого рецепта необходима разъемная или силиконовая форма для выпечки.

6 шаг

“Шарлотка с клюквой и миндалем”
Тесто готовим обычным способом, по желанию можно добавить немного ванильного сахара или ванилина. В тесто добавляем свежую или размороженную клюкву (без сока!), выпекаем, как классическую шарлотку. Когда верх слегка зарумянится, посыпаем ее лепестками из миндальных орехов (если готового полуфабиката у вас нет, можно просто крупно порубить орехи ножом), снова ставим в духовку и выпекаем до готовности. Готовый пирог припорошить сахарной пудрой.

Совет! Для этого рецепта необходима разъемная или силиконовая форма для выпечки.