Подготовка ингредиентов
Для того чтобы закрыть баклажаны на зиму в томатной заливке, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Перец болгарский — 2 штуки
- Чеснок — 1 головка
- Уксус 9% — 2 столовые ложки
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Перец горошком — 10 штук
- Лавровый лист — 2-3 штуки
Шаг 1: Готовим томатную заливку 🍅
Первым делом подготовим томатную заливку. Помидоры необходимо очистить от кожуры. Сделайте на каждом помидоре крестообразный надрез и обдайте кипятком на 1-2 минуты, после этого кожура легко снимется. Затем:
- Измельчите помидоры в блендере или пропустите через мясорубку до получения однородной массы.
- Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
- Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут.
Шаг 2: Подготовка баклажанов 🍆
Пока готовится томатная заливка, займёмся баклажанами:
- Промойте баклажаны, удалите кончики, нарежьте их кружочками (толщиной около 1 см).
- Посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Обжарьте баклажаны на разогретом масле до золотистой корочки.
Шаг 3: Финальная сборка и консервация
Как только овощи подготовлены, можно приступить к финальной сборке.
- На дно стерилизованных банок выложите лавровый лист.
- Уложите слоями обжаренные баклажаны, болгаский перец, нарезанный полосками, и чеснок тонкими пластинами.
- Залейте всё горячей томатной заливкой, добавив в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.
- Закройте банки крышками и стерилизуйте 15-20 минут в кипящей воде.
Шаг 4: Хранение
Переверните банки вверх дном и укутайте в тёплое одеяло до полного остывания. Храните в прохладном месте, например, в подвале или кладовой.
🤔 Совет: При подаче баклажаны можно украсить свежей зеленью и подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу.
С удовольствием наслаждайтесь вкусными баклажанами в томатной заливке на протяжении всей зимы!
