Бабагануш — это изысканная закуска, пришедшая к нам из средиземноморской кухни. Богатый вкус баклажанов и запечённого чеснока в сочетании с пряными специями превращает это блюдо в настоящую кулинарную находку. В этой статье мы поделимся с вами рецептом бабагануша с запечённым чесноком, который станет не только отличным дополнением к вашему столу, но и приятным сюрпризом для гостей. 🌿
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана
- 1 головка чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки тахини (кунжутной пасты)
- Сок 1 лимона
- 1 чайная ложка копчёной паприки
- Соль и перец по вкусу
- Нарезанная петрушка для украшения
Процесс приготовления
- Подготовьте баклажаны: Проколите их вилкой в нескольких местах и выложите на противень. Запеките в разогретой до 200°C духовке в течение 30-40 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.
- Запеките чеснок: Отрежьте верхушку чесночной головки, полейте её чайной ложкой оливкового масла, заверните в фольгу и запекайте около 25 минут, пока чеснок не станет мягким.
- Очистите и смешайте ингредиенты: Дайте баклажанам немного остыть, затем снимите с них кожицу. Положите мякоть баклажанов в блендер. Добавьте запечённый чеснок (выдавите мягкие зубчики), тахини, оставшееся оливковое масло, лимонный сок, копчёную паприку, соль и перец.
- Перемешайте: Взбейте всё до получения однородной массы. Попробуйте и, если нужно, отрегулируйте количество соли и лимонного сока.
Советы по улучшению вкуса
- Добавьте щепотку зиры (кумина) для более насыщенного аромата.
- Посыпьте готовый бабагануш хлопьями перца чили, если любите остроту.
- Перед подачей дайте закуске настояться в холодильнике 1-2 часа, это усилит её вкус.
Подача на стол
Бабагануш прекрасно подходит в качестве закуски или гарнира. Подавайте его с ломтиками свежего хлеба, лепёшками пита или овощными палочками. Украсьте блюдо нарезанной петрушкой и небольшим количеством оливкового масла. 🥙
Заключение
Средиземноморская закуска бабагануш с запечённым чесноком — это не только невероятно вкусное, но и полезное блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Оно идеально подходит для дружеских встреч и семейных обедов, привнося в ваш обычный стол немного восточного колорита. Приятного аппетита! 🍽️
